Poêles

Poêles

Les poêles sont devenues des outils de cuisine par excellence. On en compte plusieurs types, notamment la poêle à poisson, le poêlon, la poêle à frire, avec des manches plus ou moins longs, ou encore munies de poignées. Elles ont surtout le principal avantage d'accélérer le processus de cuisson et les fritures. Certaines sont fabriquées avec des matériaux aussi solides que le pyrex ou l'acier, et  remplissent d'autres buts en fonction des couches utilisées lors de leur fabrication.

De nombreux modèles doivent répondre aux normes de fabrication très strictes, et s'adapter à diverses sources de chaleur. Idéalement, on recommande d'acheter des poêles compatibles avec des foyers de combustion au gaz, par induction ou par convection. Une poêle antiadhésive est facile à laver et diminue la capacité d'adhérence des aliments  quand elle est munie d'un film en céramique, en carbone amorphe ou en téflon. Les poêles en acier utilisées par nos grand-mères ont encore la cote. Elles se nettoient en un tour de main, mais peuvent rouiller quand elles ne sont pas bien entretenues.

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